A kínai konyha fortélyai: a gőzölés

A gőzölésnek meg vannak a maga hagyományos eszközei is, ilyen például a bambuszgőzölő, amely egy bambusznádból kialakított henger, az alján ráccsal, a teteje pedig szintén bambusz. Ez az eszköz lehet egy, de akár több emeletes is, így egyszerre több fogás is elkészíthető benne.

Használata egyszerű, a wokban forró, gőzölgő víz fölé kell tartani úgy, hogy ne érjen a vízbe. Az ételek elkészítéséhez gőzöléssel elegendő csupán 10-15 percnyi gőzölés. Mivel az étel nem fő, az összetevői, főleg a friss zöldségek ropogósak maradnak. Gőzöléssel bármi elkészíthető, a hal a tésztafélék, a rízs, és a zöldségek is. A gőzben főtt ételek több tápanyagot tartanak meg magukban, és ízük is gazdagabb, természetesebb.


-TKL-


Kína Online